Elintarvikkeiden jalostuksen maisteri: innovaatiot ja perinteet

M.Sc. Elintarviketeollisuudessa opiskelijat voivat tuottaa uusia elintarviketuotteita ja muokata olemassa olevia tuotteita ja prosesseja sekä ottaa käyttöön uusia menetelmiä ruoan laadun parantamiseksi.

Opiskelija hankkii taidot tutkimuksen ja kehityksen tieteellisistä ja teknisistä periaatteista. Silti he ovat myös päteviä valmistelemaan ja ilmoittamaan tuotekustannukset raaka-aineiden hankinnan ja valmistusbudjetin perusteella.

Ohjelma opettaa opiskelijoita tarkistamaan ja parantamaan elintarvikkeiden turvallisuutta ja laatua koskevia mittareita suunnittelusta markkinoille asti. Ohjelman päätyttyä opiskelijat hallitsevat jätehuollon eritelmien kehittämisen ja toteuttamisen sekä kiertotalouden lähestymistavan hallinnassa monitoimikoneessa.

Keskeiset tosiasiat

• Kampus : Cremona
• Koulu : maatalous-, elintarvike- ja ympäristötieteet
• Vastaanotto : syyskuussa 2022
• Opetuskieli : englanti
• Kesto : 2 vuotta
• Suoritettu tutkinto : Laurea magistrale in Food Processing
• Yhteensä ECTS : 120

Kaksinkertainen tutkinto

Università Cattolica del Sacro CuoreMaatalous-, elintarvike- ja ympäristötieteiden tiedekunta antaa elintarvikejalostuksen maisterin tutkinnon: innovaatiot ja perinteet osallistujille mahdollisuuden suorittaa toisen vuoden kurssinsa ISARA Lyonin yliopistossa Ranskassa ja saada molemmat tutkinnot:

• Elintarvikkeiden jalostuksen maisteri: Innovaatiot ja perinteet Università Cattolicassa
• Maisteri kestävistä elintarvikejärjestelmistä ISARA Lyonissa

Ensimmäinen vuosi

• Raaka-aineet (12 ECTS/CFU)
• Ruoan fysikaalinen kemia ja biokemia (12 ECTS/CFU)
• Ruokamikrobiologia (11 op/CFU)
• Elintarvikeketjun hallinta (5 op/CFU)
• Elintarviketeknologia ja kasvit (10 op/CFU)
• Elintarvikkeiden laadunvarmistus ja kansainväliset sertifikaatit (5 ECTS/CFU)
• Vapaasti valittavat kurssit* - 0-5 op

* Suositellut kurssit

• Ruokajalanjälki: elintarvikeketjun ympäristövaikutukset - 5 op
• Elintarvikkeiden kuluttajapsykologia ja markkinaäly - 5 op
• Johdatus elintarvikejärjestelmän kestävyyteen - 5 op
• Italian sivilisaatio ja kieli kansainvälisille opiskelijoille - 5 op

Toinen vuosi

• Digitaalinen tietojenkäsittely - 5 op
• Maatalouden ja elintarvikealan sääntelyn taloudellinen vaikutus - 5 op
• Elintarvikkeiden käsittely - 10 op
• Innovaatiot elintarvikepakkauksissa - 8 op
• Prosessinohjaus ja digitalisaatio elintarviketeollisuudessa - 6 op
• Pehmeä taito - 1 op
• Vapaasti valittavat kurssit - 5-10 op
• Opinnäytetyö - 20 op

* Suositellut kurssit

• Ruokajalanjälki: elintarvikeketjun ympäristövaikutukset - 5 op
• Elintarvikkeiden kuluttajapsykologia ja markkinaäly - 5 op
• Johdatus elintarvikejärjestelmän kestävyyteen - 5 op
• Italian sivilisaatio ja kieli kansainvälisille opiskelijoille - 5 op

Elintarvikeinnovaatioiden asiantuntijana valmistuneet voivat hakea tuotekehittäjäksi elintarvikeyhtiöiden T&K-ryhmissä. Johtotehtävissä he yhdistävät teknologian, taloussuunnittelun ja tutkimuksen. Tuote- ja innovaatiopäällikön tehtävät ovat ohjelman valmistuneiden osaamisen mukaan. Lisäksi ruoan laadun asiantuntijoina valmistuneista voi tulla globaaleja elintarviketuotannon johtajia. Tämä edellyttää elintarviketuotannon perusnäkökohtien seurantaa, mikä tarkoittaa, että valmistuneet ovat vastuussa korkealaatuisten, turvallisten ja terveellisten tuotteiden luomisesta. Valmistuneet aloittavat todennäköisesti nuorempina elintarviketurvallisuusasiantuntijoina, jotka työskentelevät elintarvikealan yrityksen innovaatio-, turvallisuus- tai laatuosastolla.